Filtre Kağıdı Damlatma Yöntemiyle Kahve Demlerken Nelere Dikkat Etmeliyim?
Oct 05, 2022
Önce filtre kağıdını filtre kabına koyun, ardından kahve tozunu filtre kağıdına dökün ve son olarak suyu yıkayın ve tamam.
Kahvenin bileşenleri önce suda erir, ardından filtre kağıdından geçer, filtre kabından geçer ve son olarak paylaşım kabına ulaşır. Bu kahve tozunun görevini tamamlar ve son olarak filtre kağıdı ile birlikte çöpe geri döner.
Bunun çok basit olduğunu düşünmelisiniz, ancak aslında çalıştırması hala zordur. İyi kahveyi istikrarlı kalitede demlemek için bazı faktörleri kontrol etmeniz ve tekrar tekrar pratik yapmanız gerekir.
Bu demleme yöntemiyle ilgili çeşitli zorluklar vardır:
1. Çıkarma süresi kontrol edilemiyor
Kontrol edilememesinin nedeni, ekstraksiyon ve filtrasyonun aynı anda gerçekleşmesidir, bu nedenle biz profesyonel olmayan deneyimlerin bununla ilgilenmesi zordur.
Sıkma süresi kahvenin tadını belirlemede önemli bir faktördür, bu yüzden hem püf noktası hem de zorluğu budur.
2. Kahve tozu miktarı ve öğütme derecesi, ekstraksiyon süresini etkiler.
örneğin
Pistonlu tip veya sifonlu tip demleme fincan sayısını arttırdığında, aynı lezzette kahve demlemek için sadece kahve tozu ve su miktarını iki katına çıkarmanız yeterli. Ancak filtre kağıdı damlatma yöntemi işe yaramayacaktır çünkü kahve tozu miktarı arttırıldıktan sonra sıcak su eklendiğinde ekstraksiyon süresi uzayacaktır.
Nasıl yapılmalı?
Aslında, kahve tozu oranını azar azar azaltmak veya kahvenin öğütme derecesini artırmak daha da karmaşıktır. Tadı değiştirmek için, aynı kalitede kahve tozunu demlemek için kullanabilirsiniz, böylece ekstraksiyon süresi değişir ve tadı doğal olarak değişir. Öğütülmüş kahve taneciklerinin boyutunu değiştirmezseniz, su sıcaklığını ayarlayarak da tadını değiştirebilirsiniz.
3. Filtre çanağının modeli ekstraksiyon süresini etkiler
Farklı kahve filtreleri farklı hızlarda süzdükleri için kahve filtrelerinin de tat üzerinde etkisi vardır.
Yukarıdakiler dikkat edilmesi gereken birkaç noktadır. Belli bir zorluk derecesi var ama defalarca pratik yapmak sorun değil.